El poder ecológico de las tortillas bien hechas

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Fecha

2004-11

Autores

Crúz, Javier

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Editor

ITESO

Resumen

Descripción

Cuando se habla de sustentabilidad, conservación de recursos naturales y eficiencia energética no suelen considerarse las claves culturales. Un físico en Morelia ha descubierto una, insospechada: el sabor de las tortillas parece ser una de las llaves para abrir, o bloquear, el manejo sustentable de los recursos forestales.

Palabras clave

Desarrollo Sustentable, Sustentabilidad, Recursos Naturales, Recursos Forestales, Eficiencia Energética, Tortillas

Citación

Crúz, J. (2004) "El poder ecológico de las tortillas bien hechas". En Renglones, revista del ITESO, núm.58-59. Tlaquepaque, Jalisco: ITESO.