López-Quintero, Samantha P.2017-08-302017-07http://hdl.handle.net/11117/4895En este proyecto se trabajó en la caracterización de la bebida fermentada conocida como tuba por medio de pruebas fisicoquímicas y microbiológicas. El objetivo fue conocer más a fondo las interacciones que presenta la microbiota, la aplicación que puede tener en distintos productos y la posibilidad de crear un producto nuevo con un sustrato diferente como base.spaApoyo a Centros de Investigación ExternosDesarrollo Tecnológico y Generación de Riqueza Sustentableinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis