| dc.contributor.author | Arias, Berenice | |
| dc.contributor.author | Reyes, María L. | |
| dc.contributor.author | Navarro, Lilia | |
| dc.contributor.author | Solis, Berenice | |
| dc.contributor.author | Márquez, Mayra | |
| dc.contributor.author | Sánchez, Gloria | |
| dc.contributor.author | Snell-Castro, Raúl | |
| dc.contributor.author | Zúñiga-Rojas, Raquel | |
| dc.date.accessioned | 2016-11-03T01:51:22Z | |
| dc.date.available | 2016-11-03T01:51:22Z | |
| dc.date.issued | 2013-01 | |
| dc.identifier.citation | Arias, Berenice; Reyes, María L.; Navarro, Lilia; Solís, Berenice; Márquez, Mayra; Sánchez, Gloria; Snell, Raúl; Zúñiga-Rojas, Raquel. (2013). Antagonistic effect of probiotic strains against two pathogens: Salmonella Typhimurium and E. coli O157:H7 resistant to antibiotics. En e-Gnosis Vol. 11. Guadalajara, Jalisco: Universidad de Guadalajara. | es |
| dc.identifier.issn | 1665-5745 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11117/3993 | |
| dc.description | El objetivo de este estudio fue probar la eficiencia de las cepas probióticas Lactobacillus acidophilus NCFM (L. acidophilus), Lactobacillus rhamnosus HN001 (L. rhmanosus) y Bifidobacterium animalis BI07 (B. animalis) para antagonizar los patógenos resistentes a antibióticos Salmonella enteritidis var Thyphimurium (Salmonella Thyphimurium) y Escherichia coli O157:H7 (E. coli O157:H7). Las tres cepas probióticas mostraron poseer un efecto antagónico contra las cepas patógenas Salmonella Thyphimurium y E. coli O157:H7 resistentes a antibióticos. En la prueba de “Well Diffusion”, L. acidophilus y L. rhamnosus presentaron reducciones estadísticamente semejantes entre ellas (P >0.05) de 37-41 mm para E. coli O157:H7 y de 32 – 41 mm para Salmonella Thyphimurium, mientras que B. animalis mostró reducciones menores (P<0.05) para ambas bacterias patógenas de 6 y 5 mm respectivamente. Asimismo, los sobrenadantes de L. rhamnosus y L. acidophilus tuvieron un efecto significativo (P<0.05) y semejante en la reducción de la población (6-7 LOG UFC para Salmonella Thyphimurium y 3-5 LOG UFC para E. coli O157:H7), mientras que B. animalis solo fue capaz de inhibir el crecimiento de ambas cepas patógenas durante 24 h de incubación. Las diferencias en el efecto antagónico de los sobrenadantes se explica debido a la mayor presencia de ácido láctico de la cepa L. rhamnosus (265.69 ± 7.35 mM) seguida de L. acidophilus (163.02 ± 17.21 mM), y la menor de B. animalis (121.69 ± 5.41 mM), (P <0.05), aunque estas inhibiciones pueden ser explicadas por la posible presencia de bacteriocinas, no determinadas en este estudio. En el ensayo en co-cultivo, Salmonella Typhimurium presenta una mayor inhibición que E. coli O157:H7 (P <0.05), ya que, a las 16 h de incubación, L. acidophilus redujo su población al límite de detección. El resto de las combinaciones en esta prueba, no fueron significativas (P >0.05). | es |
| dc.description.sponsorship | Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología | es |
| dc.description.sponsorship | Gastronómica La Buena Mesa | es |
| dc.description.sponsorship | Jabil Circuit Guadalajara | es |
| dc.description.sponsorship | Kurago Biotek | es |
| dc.description.sponsorship | Universidad de Guadalajara | es |
| dc.language.iso | eng | es |
| dc.publisher | Universidad de Guadalajara (UDG) | es |
| dc.relation.ispartofseries | e-Gnosis;vol. 11 | |
| dc.rights.uri | http://quijote.biblio.iteso.mx/licencias/CC-BY-NC-ND-2.5-MX.pdf | es |
| dc.subject | Resistencia a Antibióticos | es |
| dc.subject | Antagonismo Bacteriano | es |
| dc.subject | Ácido Láctico | es |
| dc.title | Antagonistic effect of probiotic strains against two pathogens: Salmonella Typhimurium and E. coli O157:H7 | es |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es |
| rei.revisor | Revista e-Gnosis | |
| rei.peerreviewed | Yes | es |
