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Repositorio Institucional del ITESO

Implementación de la NOM-251-SSA1-2009 prácticas de higiene para el proceso de alimentos y NOM-242-SSA1-2009 productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados en el centro de acopio de San Pedro de Valencia

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dc.contributor.author Pinto-Sánchez, Rodrigo
dc.contributor.author Miranda-Araiza, Manuel
dc.date.accessioned 2017-09-04T19:53:23Z
dc.date.available 2017-09-04T19:53:23Z
dc.date.issued 2017-07
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/11117/4919
dc.description El presente documento muestra los resultados de la implementación de un manual básico sobre el procesamiento e inocuidad de productos provenientes de la carpa y la tilapia. Primero, se llevó a cabo un diagnóstico de las instalaciones del centro de acopio y de los procesos con los que actualmente trabaja la cooperativa de pescadores en San Pedro de Valencia. Posteriormente, se realizó un manual básico sobre el procesamiento, inocuidad y regulación de productos provenientes de la carpa y la tilapia en la comunidad. El proyecto tuvo como objetivo que los miembros de la cooperativa y trabajadores del centro de acopio adopten estas buenas prácticas para incrementar la inocuidad y la seguridad en el producto terminado al momento de comercializarlo. es
dc.language.iso spa es
dc.publisher ITESO es
dc.rights.uri http://quijote.biblio.iteso.mx/licencias/CC-BY-NC-2.5-MX.pdf es
dc.subject San Pedro de Valencia: Renovación Urbana, Saneamiento Ambiental y Emprendimientos Turísticos es
dc.subject Desarrollo Local y Fortalecimiento del Tejido Social es
dc.subject Desarrollo con Inclusión es
dc.title Implementación de la NOM-251-SSA1-2009 prácticas de higiene para el proceso de alimentos y NOM-242-SSA1-2009 productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados en el centro de acopio de San Pedro de Valencia es
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es
rei.revisor DeLaTorre-Herrera, Jesica N.
rei.revisor Morales-GilDeLaTorre, Héctor
rei.peerreviewed No es


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