Sustentabilidad en la industria cárnica: transformación de residuos de conejo en alimentos para perros
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Resumen
En este Proyecto de Aplicación Profesional (PAP) titulado “Mejoramiento de la calidad, productividad y logística en la industria regional (4F04)” se buscó como una forma de utilizar los residuos generados en la cunicultura explorando su aprovechamiento como premios saludables para perros caracterizando las propiedades b2romatológicas y microbiológicas de la piel de conejo. Estos análisis incluyeron la determinación de proteínas, grasa, fibra, cenizas, humedad, pH, además de indicadores microbiológicos como hongos y levaduras, coliformes totales y mesófilos aerobios. Se demostró que la piel de conejo es un recurso viable, al tiempo que su tratamiento adecuado minimiza el impacto ambiental. Este proyecto destaca la importancia de incorporar prácticas sostenibles en esta industria emergente; promoviendo un aprovechamiento de estos residuos, contribuyendo a la innovación en la alimentación de mascotas.