Repositorio Institucional del ITESO (ReI)
El Repositorio Institucional del ITESO (ReI), es un depósito digital que integra la producción académica de la universidad, quien administra, conserva y pone a disposición en modo de acceso abierto los trabajos de investigadores, profesores y estudiantes de esta casa de estudios.
Comunidades en el Repositorio
Envíos recientes
Acciones desde el enfoque centrado en la persona, generadoras de aprendizajes significativos en alumnos de Licenciatura en Psicología
(ITESO, 2007-03) Olivares-Álvarez, Sheila Y.; Tapia-Orozco, Ana M.
El presente trabajo analiza la relación entre las acciones del docente y la generación de aprendizajes significativos en estudiantes universitarios, desde la perspectiva del Enfoque Centrado en la Persona (ECP). La investigación se desarrolló en la asignatura de Teorías de la Personalidad con alumnos de cuarto cuatrimestre de la carrera de Psicología en una universidad de Guadalajara. El objetivo fue identificar de qué manera las actitudes y acciones del docente, basadas en la empatía, la congruencia y la aceptación, influyen en el proceso de aprendizaje de los estudiantes. A través de un enfoque cualitativo y mediante el análisis de evidencias como diarios de clase, tareas reflexivas, dinámicas grupales y grupos de aprendizaje, se exploraron las experiencias y percepciones de los participantes. Los resultados muestran que un clima de confianza y participación favorece la reflexión personal, la integración entre teoría y experiencia y el desarrollo del autoconocimiento, elementos que contribuyen a la construcción de aprendizajes significativos.
Ingeniería con sensibilidad de mujer. Facilitar un proceso de reflexión acerca del ser mujer y sus significados, con estudiantes de ingeniería del ITESO para contribuir a su desarrollo personal
(ITESO, 2013-01) Miramontes-Quirarte, Norma E.; González-Chávez, David
El presente documento expone los resultados de una intervención realizada con estudiantes de Ingeniería del ITESO, a través del taller “Ingeniería con sensibilidad de mujer”, fundamentado en el Enfoque Centrado en la Persona (ECP). El objetivo fue facilitar un proceso de resignificación del ser mujer mediante el contacto con la experiencia personal, en un espacio que promoviera la empatía, la congruencia y la aceptación positiva incondicional. El taller se desarrolló en siete sesiones de tres horas, abordando la construcción de la identidad femenina, el autoconcepto y la identificación de necesidades y potencialidades. Desde una metodología cualitativa, se analizaron tanto el proceso grupal como los cambios más significativos en dos participantes, así como la experiencia de facilitación. Los resultados evidencian procesos de resignificación, mayor simbolización de sensaciones y clarificación de necesidades, favoreciendo el fortalecimiento personal y la integración de la identidad profesional con el ser mujer.
Untables para bebé Baby Nuts
(ITESO, 2026-07) Zelayaran-Gómez, Regina; Hernández-Cordova, Yara V.; Camacho-Pérez, Beni; Martínez-Creixell, Federico
En el PAP “4F04 Mejoramiento de la calidad, productividad y logística en la industria regional”, en colaboración con la empresa Baby Nuts, se tiene como propósito fortalecer un sistema de gestión de calidad e inocuidad en el proceso de elaboración de untables infantiles a base de frutos secos. Como continuidad de un periodo anterior, mediante un mapeo microbiológico de la línea de producción se detectaron desviaciones sanitarias en etapas clave, lo que fundamentó el desarrollo e implementación de un Punto Crítico de Control (PCC). Es así como el alcance de este ciclo busca abarcar la estructuración documental y la validación fisicoquímica y microbiológica del producto terminado. La metodología basada en NOM-251-SSA1-2009, ISO/TS 22002-1 e ISO 22000:2018, inició con un diagnóstico integral que identificó peligros biológicos, químicos y físicos. A partir de este, se desarrollan Programas Prerrequisito (PPR), Procedimientos Normalizados de Operación (PNO) y un plan HACCP, estableciendo el tostado como un Punto Crítico de Control (PCC). Así mismo se realizó una caracterización fisicoquímica y microbiológica comparativa entre una muestra elaborada de 1.5 meses y una muestra almacenada por 18 meses, además de una muestra comercial. Evaluando actividad de agua, pH, viscosidad, color, índice de peróxidos, acidez titulable y sinéresis para identificar variaciones en las propiedades del untable asociado al tiempo transcurrido desde su elaboración. Los productos entregados como parte del alcance incluyen 16 Procedimientos Normalizados de Operación (PNO) con sus registros de control, así como la justificación fisicoquímica de los parámetros de calidad del untable. Buscando incrementar el nivel de cumplimiento del sistema de inocuidad del 44% al 75%, fortaleciendo la estandarización operativa, la trazabilidad y el control documental del proceso.
Evaluación integral del proceso de producción de tortilla para la identificación de oportunidades de mejora en inocuidad, calidad e impacto ambiental
(ITESO, 2026-07) Castillo-Castro, Getsemaní H.; López-Suárez, Alejandra; León-Vázquez, María F.; Villegas-Barbier, Aarón; Camacho-Pérez, Beni; Martínez-Creixell, Federico
El presente Reporte de Proyecto de Aplicación Profesional (RPAP) desarrolla y muestra los resultados de la intervención titulada “Evaluación integral del proceso de producción de tortilla para la identificación de oportunidades de mejora en inocuidad, calidad e impacto ambiental” realizada durante el periodo de mayo a julio de 2026. El proyecto se ejecutó en colaboración con la empresa ALMARELA: Del origen a tu mesa, con sede en Guadalajara, Jalisco, cuya labor destaca por la producción artesanal de masa y tortillas a partir de variedades de maíces criollos (azul, blanco, rojo y amarillo). Bajo un modelo de negocio de comercio justo, la organización busca vincular de manera directa a los agricultores locales con mercados de alto valor agregado, tales como el sector restaurantero y tiendas especializadas. Los objetivos establecidos para el presente periodo se orientaron, de manera realista y acotada a la duración del PAP, hacia la generación de evidencia analítica y documental que sustente la excelencia técnica y la seguridad alimentaria de ALMARELA. En primera instancia, se realizó la caracterización fisicoquímica del grano crudo y del producto terminado (masa y tortilla) de las variedades de maíz azul, blanco, rojo y amarillo, cuantificando fenólicos totales y capacidad antioxidante mediante la metodología QUENCHER; en segundo lugar, se caracterizó el efluente de nejayote generado durante la nixtamalización, determinando sólidos totales, sulfatos, fosfatos y demanda química de oxígeno (DQO); en tercer lugar, se evaluó el grado de cumplimiento normativo de la empresa frente a la NOM-251-SSA1-2009 y los principios del sistema HACCP; y finalmente, se desarrolló una propuesta preliminar de simulación cinética del proceso de nixtamalización, con base en parámetros cinéticos reportados en la literatura, como insumo para una futura optimización del proceso. La cuantificación de antocianinas fue realizada directamente por ALMARELA, que cuenta con el equipo necesario para ello. Los objetivos establecidos para el presente periodo se orientaron a generar la evidencia analítica y documental necesaria para estructurar el plan de trabajo del próximo periodo PAP. Se ejecutaron estudios base para la caracterización detallada del grano crudo y del producto terminado (cuantificando compuestos bioactivos como fenólicos totales), se evaluó el grado de cumplimiento normativo (NOM-251 y principios HACCP) y se caracterizó el efluente crítico del proceso (nejayote). Todos estos hallazgos permitieron identificar las brechas de calidad e inocuidad alimentaria actuales en la organización. La metodología de esta fase se estructuró bajo un enfoque de diagnóstico y planeación estratégica en 4 partes, siendo la primera el diagnóstico participativo in situ para el levantamiento y mapeo de las prácticas operativas actuales; posteriormente, la caracterización experimental en laboratorio para establecer el perfil fisicoquímico, ambiental y de bioactivos de las materias primas, efluentes y productos; para después, realizar un análisis documental para el diseño preliminar del Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria (SGCIA); y finalmente, la validación y estructuración de propuestas, culminando en el diseño de un plan de trabajo técnico riguroso que guiará la optimización del proceso de nixtamalización y el cumplimiento regulatorio en la siguiente etapa del PAP. Como cierre de este periodo, los resultados obtenidos confirman y amplían el diagnóstico inicial. La caracterización fisicoquímica evidenció que las tortillas de ALMARELA elaboradas con maíces criollos presentan un contenido de fenoles totales igual o superior al reportado en la literatura para tortillas de maíces híbridos comerciales. La caracterización del nejayote confirmó una alcalinidad y una carga de sólidos, sulfatos y fosfatos que respaldan cuantitativamente la necesidad de un protocolo de neutralización previo a su descarga. Y la simulación cinética del proceso de nixtamalización, finalmente implementada en MATLAB con base en los parámetros de Iribarren et al. (2002), permitió concluir que el tiempo de cocción actual de ALMARELA se encuentra dentro del rango cinético óptimo, mientras que el tiempo de reposo cuenta con margen técnico para ser ajustado según la prioridad de la empresa.
Escuchar la vida. Desarrollo de un curso-taller de escucha empática fundamentado desde el enfoque centrado en la persona, con universitarios del ITESO
(ITESO, 2008-06) Miranda-Becerra, José N.; Aguilera-Pérez, Gerardo A.; Morales-García, Laura P.
El presente Trabajo de Grado, Escuchar la Vida, expone los resultados de una intervención realizada con estudiantes del ITESO que cursaban las materias de Desarrollo de Habilidades Gerenciales y Liderazgo en Grupos. La propuesta consistió en un curso-taller de escucha empática, fundamentado en el Enfoque Centrado en la Persona de Carl Rogers y en el Desarrollo Humano. El objetivo fue generar un espacio grupal que favoreciera la escucha personal e interpersonal, tanto verbal como corporal, promoviendo cambios significativos en la manera de relacionarse consigo mismos y con los demás. Desde una metodología cualitativa, se analizaron los procesos de cambio reportados por los participantes. Los resultados evidencian transformaciones en la capacidad de escucha, la aceptación, la confianza, la identificación de necesidades personales y la creación de vínculos más auténticos. La experiencia confirma que la escucha empática, vivida en un contexto grupal, constituye una herramienta formativa con impacto personal, académico y relacional.
Prólogo. Centros de escritura y aulas de clase
(Editorial Universidad Santiago de Cali, 2023) Ochoa-Villanueva, Eurídice M.; Rengifo-Mattos, Karina D.; Sánchez-Aguilar, Alejandra; Parra-Gregory, Valeria G.
El prólogo presenta el volumen integrado por trece capítulos que reúnen investigaciones y experiencias educativas desarrolladas durante la pandemia de COVID-19. La obra analiza cómo los centros de escritura, docentes, estudiantes e instituciones educativas enfrentaron los retos derivados del confinamiento y la transición abrupta hacia modalidades de enseñanza remota. A lo largo del libro se reflexiona sobre las dificultades relacionadas con la falta de preparación para la educación a distancia, las limitaciones tecnológicas y las desigualdades de acceso, pero también sobre las oportunidades que surgieron para innovar en las prácticas de enseñanza y aprendizaje; asimismo, se muestran estrategias para integrar tecnologías digitales, fortalecer la autonomía estudiantil, promover la escritura académica y desarrollar formas de acompañamiento más inclusivas.
En la primera parte del libro se presentan investigaciones sobre centros de escritura, tutorías, géneros discursivos científicos, tareas escolares en entornos virtuales, narrativas transmedia y el papel de las emociones en el aprendizaje durante la pandemia. La segunda parte reúne experiencias institucionales que describen procesos de adaptación de servicios de acompañamiento, educación inclusiva, formación universitaria, intervención comunitaria y enseñanza de las matemáticas en contextos de virtualidad. En conjunto, se destaca que la pandemia transformó profundamente los escenarios educativos, generó nuevas formas de colaboración entre instituciones y evidenció la necesidad de repensar la enseñanza de la escritura y otros procesos formativos que siguen siendo relevantes para la educación presencial, híbrida y a distancia.
Expósitos, abandonados y maltratados. La infancia en instituciones de asistencia social
(ITESO, 2015-03) Padilla-Santacruz, Priscila; Azaola-Garrido, Elena; Rodíguez, Iván
El presente trabajo analiza críticamente el funcionamiento de la institución asistencial Villas Miravalle, ubicada en el estado de Jalisco, dedicada a la atención de niños, niñas y adolescentes en situación de pobreza y marginación. La investigación parte de la hipótesis de que la función principal de este tipo de instituciones no es únicamente la protección o asistencia, sino la custodia, entendida como un conjunto de prácticas de vigilancia, control y encierro. A partir del análisis de leyes, reglamentos y aproximadamente cien documentos internos de la institución, se utilizó el método de análisis de contenido para identificar los discursos y mecanismos mediante los cuales se legitiman dichas prácticas. El estudio muestra cómo el lenguaje institucional y los dispositivos administrativos reproducen formas de regulación y disciplina sobre la infancia institucionalizada. Asimismo, se examinan las tensiones entre el discurso oficial de reintegración social y familiar y las condiciones reales de confinamiento. La investigación propone reflexionar críticamente sobre el modelo institucional y considerar alternativas como el acogimiento familiar.