DPTI - Trabajos de fin de Maestría en Ingeniería de Productos y Procesos

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    Desarrollo de base de datos para plataforma de recomendación sobre suplementación alimenticia con base en alimentos funcionales y nutracéuticos utilizando inteligencia artificial
    (ITESO, 2025-05) Félix-Amante, Anna P.; Zúñiga-Rojas, Raquel
    El trabajo presentado para la obtención del grado de Maestría en Productos y Procesos aborda el desarrollo de una plataforma basada en Inteligencia Artificial (IA) para la recomendación de suplementos alimenticios (SA), alimentos funcionales y nutracéuticos. La plataforma, de nombre “Panacea: Guía de suplementación funcional”, tiene como objetivo disminuir la auto suplementación en México, una práctica que conlleva riesgos para la salud, como toxicidad, interacciones medicamentosas desfavorables y desequilibrios nutricionales, proporcionando al usuario una herramienta de información fidedigna sobre apoyo nutricional, sustentada en IA. Panacea ofrece recomendaciones personalizadas a través de un cuestionario integral que evalúa los hábitos, historial médico y objetivos de cada usuario. El proyecto se soporta en un enfoque interdisciplinario, integrando conocimientos como ingeniería, ciencia de datos, nutrición y ciencias de los alimentos. La investigación resalta la importancia de los alimentos funcionales y nutracéuticos, con énfasis en la reducción del estrés mediante el uso de adaptógenos y otros compuestos bioactivos. Además, contempla conocimientos relacionados tanto con la medicina ayurvédica como con la tradicional mexicana para promover la salud y el autocuidado. La propuesta incluye el desarrollo de una base de datos interna con 60 suplementos alimenticios, validados mediante fuentes científicas como el National Institutes of Health (NIH), PubChem, Medline Plus, entre otras, cuyas recomendaciones se evaluaron mediante un análisis de regresión múltiple para determinar si la plataforma es confiable como herramienta de consulta en el área de la salud. Este enfoque busca no solo mejorar el bienestar de los consumidores, sino también educar y guiar a profesionales de la salud en el uso adecuado de estos productos, fomentando la personalización de recomendaciones para el autocuidado , en un entorno digital seguro y confiable.
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    Desarrollo tecnológico para reducir los costos de inversión dedicados al tratamiento biológico de vinazas tequileras
    (ITESO, 2022-12) Herrera-Pérez, Andrés; Hernández-Gil, Nicolás; Orozco-GonzálezAréchiga, José
    En el presente trabajo se realiza una comparación sobre las características de tratabilidad que presentan las vinazas tequileras recuperadas del proceso convencional de fabricación y un proceso alternativo, que consiste esencialmente en efectuar la separación de una fracción importante del material sólido contenido en el mosto muerto de manera previa a su destilación. El estudio se realizó utilizando mosto muerto proveniente de la empresa Hacienda de Oro, S.A. de C.V.; el lote de partida fue homogeneizado y dividido en dos fracciones de igual volumen, la primera fracción se mantuvo como testigo, sin pasar por el proceso de separación, y a la segunda se realizó la separación de sólidos por centrifugación. Posteriormente cada fracción fue destilada por separado en un alambique de acero inoxidable calentado a vapor, obteniendo rendimientos de los volúmenes y concentración de etanol sin una diferencia apreciable para el destilado ordinario (0.9% ). Los residuos de la destilación recuperados del alambique se identificaron como vinazas tipo A2 (convencionales) y B2 (mejoradas), fueron enviadas a un laboratorio acreditado para su análisis y se compararon los valores promedio de los resultados encontrando una reducción estadísticamente significativa en los parámetros contaminantes de interés para su tratamiento por medios biológicos, como lo son, la demanda química de oxígeno total 3.72%, nitrógeno total Kjeldahl 49.65%, fósforo total 11.07% entre otros. Se realizaron los balances de materia carbonácea para cada una de las vinazas motivo del estudio utilizando la cinética correspondiente a sus demandas bioquímicas de oxígeno y se recuperó el indicador de la fracción biodegradable DQOb/DBO con una magnitud de 1.521 para las vinazas A2 y 1.614 para las B2, lo cual representa una fracción biodegradable del 78.32% y 80.12% para sus demandas químicas de oxígeno totales, respectivamente. Los resultados se utilizaron como datos de entrada para efectuar simulaciones con el software SIMBA#WATER V.4.2, empleando configuraciones del sistema con el modelo de digestión anaerobia No. 1 (ADM1) para modelar resultados representativos del tratamiento secundario de las vinazas en reactores de flujo ascendente de manto de lodos (Upflow Anaerobic Sludge Blanket, UASB). Se encontró que los volúmenes requeridos para el tratamiento de las vinazas corresponden a 75 y 35 m3 para las vinazas A2 y B2 respectivamente. El análisis económico de los sistemas de tratamiento se llevó a cabo empleando la comparación del costo anual total (CAT) para y costo por metro cúbico de vinaza tratada para 15 años, encontrando que el CAT de la opción A2 asciende a $586,789.76, en el caso de la opción B2 el CAT asciende a $484,255.83. Los estudios efectuados demuestran que existe un potencial de beneficio considerable derivado de la implementación del proceso alternativo. El “Proceso mejorado para la producción de Tequila y otros destilados de agave” con número de patente MX/a/2016/004087, promovida por el ITESO A.C. y otorgada con fecha 19 de abril de 2022, es una invención del profesor M.C. Nicolás Hernández Gil que representa una alternativa viable y promisoria en el contexto del desarrollo sustentable del sector secundario de transformación y se fundamenta en uno de los principios más importantes de la ingeniería verde: prevenir la generación de residuos. Una vez implementada la trasferencia tecnológica del proceso mejorado, es posible lograr una disminución inherente en la carga contaminante de las vinazas y se mejoran sus características de tratabilidad, lo cual conduce a requerimientos de menor capacidad para los sistemas de tratamiento secundario dedicados a las vinazas.
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    Diseño y desarrollo de mecanismo de sujeción y alineación para la instalación de CPU en servidores
    (ITESO, 2024-04) Alvizo-Flores, Carlos D.; Diez-Martínez, Cesar R.; Colorado-Alonso, Francisco J.
    El presente proyecto tecnológico se enfocó en el diseño y desarrollo de un mecanismo anti-ladeo para la instalación de Central Processing Unit (CPU, por sus siglas en inglés), abordando un problema crítico en la industria de la tecnología de la información. A través de un enfoque parametrizado, se exploró el impacto de la posición del mecanismo anti-ladeo en el ángulo de inclinación del CPU durante su instalación. Los análisis de tolerancias realizados permitieron predecir el rango de inclinación posible del prototipo y sentó las bases una metodología que se puede emplear para nuevos y futuros diseños, proporcionando una comprensión más profunda de las variables que afectan su funcionamiento. Con base en estos análisis, se determinaron los ángulos máximos y mínimos permisibles. Además, se desarrolló una metodología sistemática para el diseño de mecanismos anti-ladeo, permitiendo la optimización del diseño en función de las diferentes condiciones de frontera y restricciones específicas. Esta metodología ofrece un marco sólido para abordar problemas similares en la industria, destacando su relevancia y trascendencia disciplinaria. Se reconoce que existen limitaciones en este trabajo, como la escala del prototipo y la naturaleza simulada de los componentes utilizados. Sin embargo, se resalta la importancia de futuras intervenciones para validar estos hallazgos en entornos más cercanos a la realidad. En última instancia, este trabajo contribuye significativamente al avance del conocimiento en ingeniería mecánica y diseño de dispositivos electrónicos, ofreciendo una solución innovadora y escalable para mejorar el rendimiento y la fiabilidad de los CPU en la industria de la tecnología de la información.
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    Sistema de aprendizaje automático para la predicción del avance de fermentación en cervecería artesanal
    (ITESO, 2023-12) Hermosillo-Díaz, Ernesto S.; Castro-Aragón, Fermín
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    Sistema para el desarrollo de componentes mecánicos soportado por análisis grafos
    (ITESO, 2021-12) Magallanes-Luna, Salvador; Ochoa-González, David M.
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    Efecto de nanopartículas de oxido de zinc en el desempeño mecánico de las grasas de litio en aceite mineral
    (ITESO, 2022-09) Aguilar-Sánchez, Ana L.; Araujo-Palomo, Elsie E.
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    Optimización del vaciado de una planta de envases de cerámica para tequila, basado en una simulación
    (ITESO, 2022-05) Martínez-Gómez, Manuel; Hernández-Ramírez, Fernando
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