Clavigero. Comunidad de saberes, núm. 25: Ante la crisis alimentaria y ambiental, ¿qué hacemos?
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ITESO
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La producción desenfrenada de alimentos ha llevado a que la relación entre la oferta y la demanda no sea equitativa. El crecimiento acelerado de la población mundial ha traído como consecuencia el desarrollo de sistemas productivos extensivos para la producción masiva de alimentos a bajo costo. Mientras se desecha aproximadamente 40% de la producción total de alimentos, al mismo tiempo, 690 millones de personas en el mundo están en condiciones de hambruna. Además, la alta tecnificación de los sistemas productivos también ha provocado que los alimentos sean enriquecidos artificialmente, promoviendo dietas poco nutritivas y causando serios problemas de salud.
En este número se exponen algunos retos e iniciativas que se han generado en torno a esta compleja problemática que nos envuelve a todos.
Palabras clave
Crisis Ambiental, Crisis Alimentaria, Salud