Antagonistic effect of probiotic strains against two pathogens: Salmonella Typhimurium and E. coli O157:H7

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dc.contributor.authorArias, Berenice
dc.contributor.authorReyes, María L.
dc.contributor.authorNavarro, Lilia
dc.contributor.authorSolis, Berenice
dc.contributor.authorMárquez, Mayra
dc.contributor.authorSánchez, Gloria
dc.contributor.authorSnell-Castro, Raúl
dc.contributor.authorZúñiga-Rojas, Raquel
dc.date.accessioned2016-11-03T01:51:22Z
dc.date.available2016-11-03T01:51:22Z
dc.date.issued2013-01
dc.descriptionEl objetivo de este estudio fue probar la eficiencia de las cepas probióticas Lactobacillus acidophilus NCFM (L. acidophilus), Lactobacillus rhamnosus HN001 (L. rhmanosus) y Bifidobacterium animalis BI07 (B. animalis) para antagonizar los patógenos resistentes a antibióticos Salmonella enteritidis var Thyphimurium (Salmonella Thyphimurium) y Escherichia coli O157:H7 (E. coli O157:H7). Las tres cepas probióticas mostraron poseer un efecto antagónico contra las cepas patógenas Salmonella Thyphimurium y E. coli O157:H7 resistentes a antibióticos. En la prueba de “Well Diffusion”, L. acidophilus y L. rhamnosus presentaron reducciones estadísticamente semejantes entre ellas (P >0.05) de 37-41 mm para E. coli O157:H7 y de 32 – 41 mm para Salmonella Thyphimurium, mientras que B. animalis mostró reducciones menores (P<0.05) para ambas bacterias patógenas de 6 y 5 mm respectivamente. Asimismo, los sobrenadantes de L. rhamnosus y L. acidophilus tuvieron un efecto significativo (P<0.05) y semejante en la reducción de la población (6-7 LOG UFC para Salmonella Thyphimurium y 3-5 LOG UFC para E. coli O157:H7), mientras que B. animalis solo fue capaz de inhibir el crecimiento de ambas cepas patógenas durante 24 h de incubación. Las diferencias en el efecto antagónico de los sobrenadantes se explica debido a la mayor presencia de ácido láctico de la cepa L. rhamnosus (265.69 ± 7.35 mM) seguida de L. acidophilus (163.02 ± 17.21 mM), y la menor de B. animalis (121.69 ± 5.41 mM), (P <0.05), aunque estas inhibiciones pueden ser explicadas por la posible presencia de bacteriocinas, no determinadas en este estudio. En el ensayo en co-cultivo, Salmonella Typhimurium presenta una mayor inhibición que E. coli O157:H7 (P <0.05), ya que, a las 16 h de incubación, L. acidophilus redujo su población al límite de detección. El resto de las combinaciones en esta prueba, no fueron significativas (P >0.05).es
dc.description.sponsorshipConsejo Nacional de Ciencia y Tecnologíaes
dc.description.sponsorshipGastronómica La Buena Mesaes
dc.description.sponsorshipJabil Circuit Guadalajaraes
dc.description.sponsorshipKurago Biotekes
dc.description.sponsorshipUniversidad de Guadalajaraes
dc.identifier.citationArias, Berenice; Reyes, María L.; Navarro, Lilia; Solís, Berenice; Márquez, Mayra; Sánchez, Gloria; Snell, Raúl; Zúñiga-Rojas, Raquel. (2013). Antagonistic effect of probiotic strains against two pathogens: Salmonella Typhimurium and E. coli O157:H7 resistant to antibiotics. En e-Gnosis Vol. 11. Guadalajara, Jalisco: Universidad de Guadalajara.es
dc.identifier.issn1665-5745
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11117/3993
dc.language.isoenges
dc.publisherUniversidad de Guadalajara (UDG)es
dc.relation.ispartofseriese-Gnosis;vol. 11
dc.rights.urihttp://quijote.biblio.iteso.mx/licencias/CC-BY-NC-ND-2.5-MX.pdfes
dc.subjectResistencia a Antibióticoses
dc.subjectAntagonismo Bacterianoes
dc.subjectÁcido Lácticoes
dc.titleAntagonistic effect of probiotic strains against two pathogens: Salmonella Typhimurium and E. coli O157:H7es
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees
rei.peerreviewedYeses
rei.revisorRevista e-Gnosis

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