Los secretos del tequila
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Fecha
2007-05-02
Autores
DelCastillo-Salceda, Javier
Título de la revista
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Editor
ITESO
Resumen
Descripción
En esta plática el ingeniero Javier del Castillo aborda diversos mitos y realidades en torno a la industria del tequila e intenta dar respuesta a preguntas como: ¿La producción del tequila es un arte o es la aplicación de técnicas científicas?, ¿se requiere seguir la receta del abuelo o se necesita la aplicación de conocimientos técnicos y científicos para lograr un producto de calidad?, ¿es necesario solamente cumplir con las normas oficiales y ser aprobado por el Consejo Regulador del Tequila?, ¿es mejor el tequila que nos ofrecen en la orilla del camino envasado en una garrada de plástico sin etiqueta ni marca? Javier del Castillo es Ingeniero Químico por la UNAM, colaboró con varias empresas del rubro químico como Lightning de México, Basf Mexicana, Polioles y PEMEX. También tienen un diplomado en Dirección de Empresas por el ITESO. En el año 2000 se incorporó como miembro activo a la Academia Mexicana del Tequila, A.C. y ha sido director de la Academia Mexicana de Catadores de Tequila para la región occidente.
Palabras clave
Tequila, Industria del Tequila, Producción de Tequila
Citación
DelCastillo-Salceda, J. (2007). Los secretos del tequila. Café Scientifique, 2 de mayo. Guadalajara, Jalisco: ITESO.