Diseño de modelo de innovación y comercialización solidaria en productos tradicionales: Dulces de agave cocido en Tequila, Jalisco
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Fecha
2023-12
Autores
Cuevas-Cervantes, Julián
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Editor
ITESO
Resumen
Descripción
México es un país que cuenta con una importante cantidad de productos y actividades derivadas de sus diversas tradiciones. Sin embargo, los procesos de integración entre producción y comercialización continúan siendo un reto, lo cual representa una problemática, dado que varias de esas tradiciones están perdiendo arraigo o, inclusive, están en riesgo de desaparecer debido a la falta de transmisión de los saberes tradicionales. Tal es el caso del agave, el cual está hoy relacionado casi de manera exclusiva con la categoría de bebidas espirituosas, cuando su relevancia sociocultural era mucho mayor. En distintas narraciones de la llamada Conquista, se menciona que el agave solía ser comida, bebida, vestido y refugio para las comunidades que habitaban el territorio que hoy ocupa México.
Este trabajo plantea la revisión del modelo de colaboración con la finalidad de obtener un diseño basado en la innovación social, teniendo como base los conocimientos tradicionales, en este caso provenientes del agave, y agregando otros factores de innovación técnica y comercial. Propone la diversificación de productos en Tequila, Jalisco; específicamente los dulces rústicos de agave cocido o mezcales, para lograr una comercialización efectiva, que beneficie de manera equitativa a toda las personas o entidades participantes en la creación de valor.
Con la investigación cualitativa conducida ha quedado de manifiesto, mediante la prueba del modelo denominado Círculo de Valor Compartido, la necesidad de considerar a la colaboración como un acto humano complejo, y de diseñar sistemas basados en el contexto local para arribar a un modelo de Innovación Solidaria.
Palabras clave
Innovación Social, Diseño Estratégico, Innovación Solidaria, Valor Social, Valor Compartido
Citación
Cervantes-Cuevas, J. (2023). Diseño de modelo de innovación y comercialización solidaria en productos tradicionales: Dulces de agave cocido en Tequila, Jalisco. Trabajo de obtención de grado, Maestría en Diseño Estratégico e Innovación Social. Tlaquepaque, Jalisco: ITESO.