Propuestas de adaptación para instrumentar un alambique industrial de destilación al vacío en la Tequilera Hacienda de Oro, en el ITESO, San Pedro Tlaquepaque, Jalisco

Este proyecto busca proponer un diseño para la ubicación de nueva instrumentación en los alambiques de la Tequilera Hacienda de Oro, permitiendo su operación al vacío y facilitando la producción de tequila sin generación de vinazas. También pretende desarrollar un diseño conceptual de los servicios de agua fría y caliente necesarios para la destilación, además de un análisis económico de la inversión requerida. La metodología consiste en ubicar sensores clave para la instrumentación, modelar las propuestas en SolidWorks, y realizar un balance térmico para determinar los requerimientos de calor en el proceso. Además, se propone el diseño y dimensionamiento de intercambiadores de calor y sistemas de enfriamiento, seleccionando opciones comerciales para optimizar el flujo de agua en la destilación a vacío. Entre los resultados más relevantesse encuentran la ubicación de sensores, mejoras en el alambique piloto del ITESO mediante SolidWorks, planos para manufactura de dichas mejoras, y un balance térmico para implementar un intercambiador de calor por inyección de vapor. Este proyecto se relaciona con trabajos antecesores, sobre los cuales se ha trabajado para llegar hasta tal punto, los cuales son el desarrollo del alambique piloto de ITESO y simulaciones de vacío de los alambiques situados en Tequilera Hacienda de Oro, y construye sobre ellos al aportar mejoras en la instrumentación, contribuyendo así a una destilación más eficiente y sustentable en la producción de tequila.