Propuesta de un aceite de grado alimenticio. Protocolo de refinación de aceite crudo a escala laboratorio SESAJAL S.A. e C.V.

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dc.contributor.advisorRamírez-García, María Y.
dc.contributor.advisorTorres-Moran, José P.
dc.contributor.authorMaldonado-Rivera, Orlando J.
dc.date.accessioned2023-05-02T15:18:14Z
dc.date.available2023-05-02T15:18:14Z
dc.date.issued2022-05
dc.descriptionEn el PAP Programa para mejoramiento de la calidad, productividad y logística en la industria regional I (P2022_PAP4F04D) dentro de las instalaciones de la planta 2 de Grupo Sesajal en el Laboratorio de Investigación y Desarrollo se abordó la necesidad de crear un sistema de desodorizado a escala laboratorio siendo esta, una etapa en la refinación del aceite comestible, en este caso, proveniente de la linaza y con base en ello, se realiza un protocolo donde se establecen las condiciones óptimas de su tratamiento específico para lograr eficiencia en cuánto a tiempo y recursos empleados sin la necesidad de llevar a cabo la prueba a nivel piloto, lo cuál implica un costo en tiempo, dinero y esfuerzo mayor que a nivel laboratorio. Se hizo un diseño de experimentos con el factor de diseño variable para ver la influencia en el producto obtenido refinado y desodorizado basándose principalmente en la reducción de niveles de peróxido, dejando como base el método de arrastre de ácidos grasos (agua que pasaba a vapor por evaporación instantánea al entrar en contacto con aceite a 240-260 °C) y tiempo de 1 hora del proceso de destilación. Se realizaron los diferentes diseños para el destilado de los ácidos grasos dejando como temperatura máxima 250 °C dado que tenía influencia negativa en el producto al elevarse más allá de esta por un periodo determinado de tiempo y la cantidad de vacío suministrada estuvo determinada acorde a la capacidad de la bomba. El diseño 5 presentó la mejora óptima. Una vez obtenido el aceite de linaza desodorizado, se mezcla con aceite de aguacate y de coco dado que es el producto objetivo a comercializar bajo la premisa de que contiene los nutrimentos de cada uno de los compuestos.es_MX
dc.description.sponsorshipITESO, A.C.es
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11117/8969
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherITESOes_MX
dc.rights.urihttp://quijote.biblio.iteso.mx/licencias/CC-BY-NC-ND-2.5-MX.pdfes_MX
dc.subjectMejoramiento de la Calidad, Productividad y Logística en la Industria Regionales_MX
dc.subjectSustentabilidad y Tecnologíaes_MX
dc.titlePropuesta de un aceite de grado alimenticio. Protocolo de refinación de aceite crudo a escala laboratorio SESAJAL S.A. e C.V.es_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_MX
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersiones_MX

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