Estudios de inhibición del crecimiento de Lactobacillus Plantarum, Lactobacillus Phamnosus y Saccharomyces Boulardii por productos finales de la fermentación

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorSánchez-Carrillo, Felipe
dc.contributor.advisorRojas-Rejón, Óscar A.
dc.contributor.authorGonzález-Domínguez, Marco A.
dc.date.accessioned2022-10-20T15:04:24Z
dc.date.available2022-10-20T15:04:24Z
dc.date.issued2018-12
dc.descriptionSe realizó el estudio de la cinética de crecimiento de tres microorganismos catalogados como probióticos. Estos fueron cultivados en medios de cultivo comerciales a condiciones normales y añadiendo compuestos químicos que son productos del metabolismo microaerófilo de cada uno. Esto con el objetivo de comparar y conocer el efecto de inhibición de estos compuestos en cada microorganismo, así como el ajuste de los datos experimentales a modelos matemáticos de cinética de crecimiento microbiano. Utilizando Excel (versión 2016) y Matlab (versión 2017) se analizaron los datos para ajustar los datos a modelos de crecimiento con y sin inhibidores. Se logró observar que el ácido láctico, mezclado a un 1% con relación al volumen de operación tiene efecto inhibidor en la cinética de crecimiento de Saccharomyces boulardii. Mientras que el etanol mezclado al 10% también inhibe el crecimiento de Lactobacillus plantarum sin representar ser una concentración letal. Ambos compuestos resultaron ser competitivos en el crecimiento de cada microorganismo, ajustándose todos al mismo modelo matemático. No se alcanzó a analizar este efecto en la bacteria Lactobacillus rhamnosus. Dejando abierta la posibilidad de estudios posteriores con estos microorganismos probióticos.es_MX
dc.description.sponsorshipITESO, A.C.es
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11117/8243
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherITESOes_MX
dc.rights.urihttp://quijote.biblio.iteso.mx/licencias/CC-BY-NC-2.5-MX.pdfes_MX
dc.subjectSustentabilidad y Tecnologíaes_MX
dc.subjectDesarrollo Tecnológico para la Sustentabilidad Ambiental, Energética y Alimentariaes_MX
dc.titleEstudios de inhibición del crecimiento de Lactobacillus Plantarum, Lactobacillus Phamnosus y Saccharomyces Boulardii por productos finales de la fermentaciónes_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_MX
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersiones_MX
rei.peerreviewedNoes

Archivos

Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
Estudios de inhibición del crecimiento de Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus y Saccharomyces boulardii por productos finales de la fermentacion.pdf
Tamaño:
945.79 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descargar

Colecciones

DPTI - Trabajos de fin de grado