Barra de café gourment con enfoque en servicio a domicilio y servicio para llevar

En este proyecto se presenta el proceso de construcción de un modelo de negocio a partir de la detección de una oportunidad de mercado detectada en la industria del café gourmet. El proceso aplicado a este proyecto puede ser adaptado por cualquier emprendedor que desee alcanzar mayor certidumbre en sus decisiones de entrada al mercado en una industria determinada. En el inicio se presenta una breve historia del café y de la oportunidad detectada, así como los alcances y metodología a emplear. También se hace una referencia a las condiciones generales que rigen la industria, trámites legales, productos y recursos mínimos para operar un negocio de café. Después se realiza una investigación a nivel cualitativo y cuantitativo incluyendo entrevistas a profundidad, observación, entrevistas a expertos y una extensa investigación en fuentes secundarias que permiten corroborar o desechar supuestos. La parte medular es la aplicación de un gran número de herramientas del marketing para poder construir un modelo de negocio que sea capaz de llevar valor diferenciado al mercado, basándose en atributos específicos apreciados por el mismo y estableciendo una estrategia de entrada mediante la configuración de la mezcla de mercadotecnia y construcción de la cadena de valor de la empresa. Al final del proyecto se hace una evaluación financiera que valora la rentabilidad del proyecto basándose en una proyección de ventas estimada para el primer año de operación, se hace el análisis del ROI, VPN y TIR entre otros. El proyecto incluye, en resumen, algunas de las muchas enseñanzas de la maestría en mercadotecnia global del ITESO que el autor ha considerado de más valía.