Reducción del porcentaje de rechazos en la recepción de fresa de una comercializadora con presencia global utilizando herramientas de calidad
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Fecha
2023-04
Autores
Aldrete-Flores, José A.
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Editor
ITESO
Resumen
Descripción
Se implementaron las herramientas la implantación de las herramientas básicas de calidad en la producción de fresas en la región de Jalisco con la finalidad de disminuir los rechazos de fruta en la recepción de una comercializadora internacional de berries.
Se trabajó con dos grupos importantes los cuales fueron el equipo interno de calidad y los productores de fresa. Con el primer grupo se trabajó en la utilización e interpretación de las herramientas básicas de calidad con la finalidad que los problemas se identificarán de forma rápida y eficaz, con el segundo grupo y con el equipo de calidad se trabajó en determinar soluciones una vez identificado el problema que nos permitirán corregir las desviaciones de calidad presentados en la fruta.
Durante el desarrollo del trabajo de intervención el dominio en el tema por parte del equipo interno y los productores fue aumentando y se pudo llegar a ser preventivo a los problemas dependiendo de algunos indicadores clave como él % magullado. Debido esto fue posible disminuir el 18% de rechazo en el andén comprado la temporada 19-20 con la 20-21 conforme a pasado el tiempo ha seguido; disminuyen los rechazos debido al seguimiento y constancia de los análisis de calidad realizados por el equipo interno y a su vez por la constante capacitación de los equipos de campo por parte de los productores.
Palabras clave
Herramientas de Calidad, Comercializadora, Berries, Control de Calidad
Citación
Aldrete-Flores, J. A. (2023). Reducción del porcentaje de rechazos en la recepción de fresa de una comercializadora con presencia global utilizando herramientas de calidad. Trabajo de obtención de grado, Maestría en Ingeniería y Gestión de la Calidad. Tlaquepaque, Jalisco: ITESO.