Medición de la efectividad de la tecnología de Verdant Technologies sobre la variedad de papayas mexicanas Carica papaya L. variedad Royal Star

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dc.contributor.advisorVillegas-Ruiz, Xadeni
dc.contributor.authorCortés-Gutiérrez, Alondra J.
dc.contributor.authorLozoya-García, Magdalena
dc.contributor.authorPadilla-López, Karla Y.
dc.contributor.authorTapia-Gómez, Andrea E.
dc.contributor.authorCorrea-DeLaTorre, Alejandra
dc.date.accessioned2023-08-31T18:58:33Z
dc.date.available2023-08-31T18:58:33Z
dc.date.issued2023-05
dc.descriptionEl PAP de mejoramiento de la calidad, productividad y logística en la industria regional I, del escenario VerdantTM Technologies, tuvo como objetivo determinar el tiempo de corte y concentración de la tecnología que maximice la vida útil de las papayas mexicanas (Carica papaya L.) de la variedad Royal Star manteniendo los estándares sensoriales y de calidad esperados por el cliente. Esto se realizó por medio del diseño de experimentos 2/ 4 para las variables 0, 1, 2, y 4 ppm con los tiempos de corte ¼ y ½. A las diferentes combinaciones se les realizó valoraciones fisicoquímicas: humedad, grados Brix, pH, acidez titulable, colorimetría y textura. También se midieron características sensoriales por la metodología Spectrum®, al terminar el laboratorio se realizaron análisis estadísticos para comparar el efecto que tienen las variables en los aspectos sensoriales y fisicoquímicos, así como su relación entre ellos. Se encontró que al trabajar con 1ppm en un tiempo de corte de ¼ se obtiene un cambio positivo en las papayas, siendo un aumento de jugosidad, cohesividad y grados Brix, mientras que disminuyó la fuerza de corte y compresión; la dureza con molares y la acidez con respecto al tiempo.es_MX
dc.description.sponsorshipITESO, A.C.es
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11117/9904
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherITESOes_MX
dc.rights.urihttp://quijote.biblio.iteso.mx/licencias/CC-BY-NC-2.5-MX.pdfes_MX
dc.subjectSustentabilidad y Tecnologíaes_MX
dc.subjectMejoramiento de la Calidad, Productividad y Logística en la Industria Regionales_MX
dc.titleMedición de la efectividad de la tecnología de Verdant Technologies sobre la variedad de papayas mexicanas Carica papaya L. variedad Royal Stares_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_MX
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersiones_MX

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