Carta gourmet y administración de restaurantes
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Fecha
2017-05
Autores
Sierra-Rangel, Aranza
López-Ortiz, Gloria M.
Título de la revista
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Editor
ITESO
Resumen
Descripción
En este documento se presenta el proyecto realizado en la comunidad San Pedro Valencia que tuvo el objetivo de mejorar la administración de restaurantes y agregar platillos a su menú para generar más utilidades. Se trabajó con los restaurantes El Mirador y El Chayo en la mejora de los controles financieros y administrativos, así como en el cálculo de pérdidas y ganancias de acuerdo al costo de producción del platillo y el precio de venta en ambos restaurantes.
Palabras clave
San Pedro de Valencia: Renovación Urbana, Saneamiento Ambiental y Emprendimientos Turísticos, Desarrollo Local y Fortalecimiento del Tejido Social, Desarrollo con Inclusión