Proyecto de 3 unidades de negocio de comida rápida mexicana
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Fecha
2022-12
Autores
Vargas-Soto, Catalina A.
García-Llausas, Diego
Hernández-Fernández, Jorge E.
Título de la revista
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Editor
ITESO
Resumen
Descripción
En el proyecto PAP para la competitividad Otoño 2022 se trabajó en el cierre del proyecto que inició en Otoño 2021 con una “dark kitchen” de comida casera empacada al vacío y que fue evolucionando hasta convertirse en una empresa con 3 líneas distintas de negocio.
Para este cierre de proyecto se planteó como objetivo, diseñar productos que faciliten la toma de decisiones estratégicas. Durante el proceso de consultoría se fue madurando de la mano con los empresarios, iniciando con análisis y productos genéricos hasta lograr diseñar herramientas, manuales y controles a la medida de las necesidades de los empresarios,
adecuados a su estilo de liderazgo, metodología para toma de decisiones y alineadas a las competencias que se definieron para desarrollar en ellos durante este proceso PAP.
Los productos entregados constan de:
• Una plantilla en Excel automatizada que provee la siguiente información: estado de resultados, mensual y anual, costos por unidad de negocio, y gastos por unidad de negocio.
• Un formato de control para asegurar la rentabilidad en las promociones aplicadas.
• Una herramienta de proyección de ventas que ayuda a anticipar si se cumplirá o no el objetivo y en caso de no lograrlo, qué nivel de promoción se debe realizar para cumplir con la meta definida.
• Tres manuales para el manejo de marca, redes sociales y legales.
Con la entrega de estos productos se logró concientizar a los empresarios en la importancia de la toma de decisiones basada en información, así como la interrelación entre todas las áreas, hoy en día la toma de decisiones se realiza de la siguiente manera: en un 90% basadas en información financieras y de mercado y 10% en intuición.
Con este resultado se logró el punto de equilibrio, aumentar las interacciones en redes sociales, incrementar la rentabilidad de negocio y generar una estructura para un crecimiento sólido.
Palabras clave
Consultoría para la Competitividad en PYMES, Consultoría Integral en MYPE, Economía Solidaria y Trabajo Digno