Determinación de concentración de compuestos orgánicos que propician la turbidez y posterior precipitación en el Tequila
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Fecha
2017-07
Autores
Luque-Robles, Maty G.
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Editor
ITESO
Resumen
Descripción
El Tequila, sobre todo el de exportación, se ve afectado al sufrir un problema de turbidez y aglomeración de partículas que forman pequeños cristales en su interior, lo que causa daños y pérdidas económicas a quienes lo producen. Se cree que esto es ocasionado por los ácidos grasos de cadena larga y sus respectivos ésteres. En este proyecto se pretende comprobar el rango de concentración necesario de una solución compuesta por los ácidos grasos en el tequila disueltos en alcohol etílico para evitar su turbidez y cristalización.
Palabras clave
Apoyo a Centros de Investigación Externos, Desarrollo Tecnológico y Generación de Riqueza Sustentable