Caracterización de la bebida fermentada tuba
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Fecha
2017-07
Autores
López-Quintero, Samantha P.
Título de la revista
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Editor
ITESO
Resumen
Descripción
En este proyecto se trabajó en la caracterización de la bebida fermentada conocida como tuba por medio de pruebas fisicoquímicas y microbiológicas. El objetivo fue conocer más a fondo las interacciones que presenta la microbiota, la aplicación que puede tener en distintos productos y la posibilidad de crear un producto nuevo con un sustrato diferente como base.
Palabras clave
Apoyo a Centros de Investigación Externos, Desarrollo Tecnológico y Generación de Riqueza Sustentable