Optimización de procesos de producción de Baja Fungi
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ITESO
Resumen
Descripción
El presente PAP, Mejoramiento de la Calidad, Productividad y Logística en la Industria Regional, tiene como objetivo general colaborar con la empresa Baja Fungi y analizar su situación como MYPE para evaluar las áreas de oportunidad relacionadas con el mejoramiento de procesos de operación para incrementar la producción. La participación se lleva a cabo en un periodo semestral y de manera individual, aplicando los fundamentos de la Ingeniería Química para resolver la problemática de no cumplir con la demanda solicitada por el mercado. Los objetivos específicos son: entender el contexto y situación de Baja Fungi, así como sus procesos y tiempos de producción, analizar los puntos críticos o “cuellos de botella” del proceso general, proponer estrategias organizacionales, realizar manuales operativos y estrategias operacionales para optimizar e incrementar la producción. La metodología seguida fue visitar la empresa para obtener conocimiento de su situación laboral y operativa, recopilar información sobre procesos y tiempos de operación y escuchar las preocupaciones más relevantes del empresario. Una observación importante fue entender que antes de generar un escalamiento es importante crear una estrategia organizacional y una evaluación de los costos y tiempos de operación para proponer un plan estratégico y analizar la viabilidad. Se documentan manuales de operación y bases de datos de producción para analizar la demanda del mercado y para garantizar una capacitación efectiva de futura contratación de personal. También se mencionan los puntos críticos del proceso mostrados en gráficas, diagramas y cotización de nuevos equipos para optimizar la producción de hongos.
Palabras clave
Mejoramiento de la Calidad, Productividad y Logística en la Industria Regional, Sustentabilidad y Tecnología