Estrategia de ventas y comercialización de Galletas bistro

Abstract

El presente proyecto tuvo como objetivo apoyar a una emprendedora en la planeación de una cafetería, mediante un análisis de mercado, recursos, propuesta de valor y organización del negocio. La metodología incluyó investigación de campo, análisis del sector, desarrollo de concepto, plan financiero, identificación de requisitos normativos y creación de contenido publicitario. Los resultados más importantes fueron la identificación de tres segmentos de mercado (estudiantes de medicina, personal médico y adultos mayores), el desarrollo de una propuesta de valor centrada en espacios de estudio colaborativo, la elaboración de un presupuesto de inversión de $459,565.00 MXN y un punto de equilibrio de 245 bolsas de galleta mensuales. Se concluye que el proyecto cumplió con sus objetivos entregando herramientas útiles para la toma de decisiones. No obstante, se identifica una tensión entre el concepto inicial de "tercer lugar" y las condiciones reales del mercado. Se recomienda orientar el negocio hacia un modelo de servicio rápido con productos accesibles, aprovechar la venta de galletas como ancla y reconsiderar la inversión en un local fijo.