Break Cultural

Abstract

Este reporte de Proyecto de Aplicación Profesional (PAP) presenta un modelo de negocios estratégico para el restaurante Break Cultural en Tlaquepaque. El proyecto aborda desafíos críticos como la falta de estandarización operativa, la alta rotación de personal y la complejidad de gestionar 12 marcas sin diferenciación clara. Mediante la metodología Business Process Management (BPM) y herramientas diagnósticas como Ishikawa y PESTEL, el equipo interdisciplinario desarrolló manuales operativos y de compras que sistematizan la gestión interna. Asimismo, se fortaleció la identidad visual mediante el rediseño de empaques sostenibles y la creación de material fotográfico profesional. El diagnóstico de la experiencia del cliente, realizado a través de Customer Journey Maps, permitió diseñar una estrategia de comunicación digital centrada en Instagram y WhatsApp Business para fidelizar a trabajadores locales y visitantes. El trabajo concluye con lineamientos para un crecimiento sostenible basado en la eficiencia administrativa, la coherencia de marca y la conexión emocional con el consumidor.