Estrategia de lanzamiento de la experiencia para Fatto Di Pasta

Abstract

El presente reporte documenta el desarrollo del Proyecto de Aplicación Profesional orientado a diseñar la estrategia de lanzamiento de Fatto di Pasta, emprendimiento gastronómico en etapa inicial dedicado a ofrecer talleres participativos de elaboración de pasta fresca artesanal en Guadalajara, Jalisco. El objetivo general consistió en estructurar las bases estratégicas, comerciales y financieras necesarias para introducir la marca al mercado de experiencias gastronómicas. El alcance del proyecto abarca seis áreas: investigación de mercado, análisis del sector, desarrollo de conceptos, plan financiero, requisitos 2 normativos y estrategia de redes sociales. La metodología incluyó análisis PESTEL, definición de mercado meta y buyer persona, benchmarking competitivo, construcción del modelo de negocio (Business Model Canvas), diseño de identidad de marca, cálculo de costos y punto de equilibrio, investigación de permisos y licencias, y elaboración de una estrategia de contenidos digitales. Entre los resultados más relevantes se identificaron el mercado meta (personas de 19 a 35 años, nivel socioeconómico C+ y B), una propuesta de valor diferenciada basada en la participación activa del cliente, un punto de equilibrio de 37 servicios mensuales y proyección de utilidades a partir del tercer mes de operación. Asimismo, se entregó un manual de identidad de marca, un manual de redes sociales y una campaña de lanzamiento. Se concluye que el concepto presenta viabilidad en el mercado local, siempre que se construya una marca sólida, se diversifiquen los canales de difusión y se dé seguimiento continuo a los indicadores de desempeño.